お味噌セミナー

これはなんでしょう？笑

毎日木目込みで忙しく、なかなか木目込み以外のことをやる機会がないのですが、、、

お初体験に行って来ました^ ^

このお団子は、お味噌。

お味噌は購入するものっと思っていたのですが、ご縁あってお味噌セミナーに参加して来ました^ ^

5倍麹味噌を作るセミナーで、
まず、麹を慣らしていきました。
麹はお取寄せで、まだできたて。
固まりがあるので、それを細かくする作業から始まりました^ ^

自分の菌を麹につけることが「みそ」で、菌がつく方が美味しくなるとのこと^ ^
今流行りの腸活にもなるとのことで、頑張りました^ ^

次にお塩を混ぜていきます。
まんべんなく麹に混ぜ、これをしっかりと密着するように、押しながら密着させていきます。

これがなかなかの重労働
何百と木目込みを作ってもへっちゃらなのに、この作業を5分やっただけで腕やら腰ならが痛い

ただ、ここが重要ということでそれから15分ひたすら頑張りタイムでした。

その後、講師の方が大豆をペースト状にしてきてくれたのでそれをまんべんなくコネコネ。

ずーっと手が汚れていたので、写真が撮れず、、、

↑この写真は、コネコネが終わりタッパーに入れる前の状態。

ソフトボールくらいのお団子を作りタッパーに入れ平にしていきます^ ^

私は2.5キロと少なかったのでタッパーにしましたが、5キロ10キロと作られる方は大きめな入れ物に。

きれいに平らにした後、余分なところについたお味噌をきれいに拭き取り。
この作業を怠るとカビるんるんが発生してしまうとのことで、頑張りました^ ^

最後に平らになった味噌の上にわさび玉をのせます

メロンパン風にちょい遊んでますが、わさびの塊
正直涙が出ました。
ただ、このわさび玉が、これから6月末までの、お味噌が寝ている間いろんなものから守ってくれるそうです^ ^

手作りお味噌は、すぐに食べれるものではなく最低でも４ヶ月は寝かせてあげるそうです。

今回のお味噌ちゃんが仕上がるのは6月末頃。

やる前は、味噌は購入するもの❗️と思って
いましたが、体験してみて味噌への愛が芽生えました笑

ただ、、、

ちょい大変だったことは事実笑

購入か、体験か、、、

半々になりました^ ^